番茄中含有丰富的维生素A、C及D,番茄的营养价值极高,含多种维生素。番茄性微寒,可养阴生津、健脾养胃,适于热病伤阴引起的食欲不振、胃热口渴等症。番茄含有的番茄红素是一种抗氧化剂,可抑制某些可致癌物氧自由基,防止癌的发生。番茄也含有谷胱甘肽,具有推迟细胞衰老,降低恶性肿瘤发病率的作用。 孩子喜欢番茄炒蛋,可每次看到番茄都要挑出来,为了让孩子不挑食,这次换个做法,把番茄做成面包,加上孩子爱吃的玉米,再来一点咸肉丁,再也不用担心孩子不吃番茄了。

主配方 面包粉 260克 番茄肉 155克 鸡蛋 1只 细砂糖 45克
盐 1克
黄油 13克 酵母 4克
辅料 玉米粒 50克 腊肉肠 50克
沙拉酱 30克 马苏里拉 40克

1.番茄蒸熟去心去皮捣碎(用料理机打生的也可以)

2.主配方中所有的材料放入面包桶中,酵母放面粉上,黄油和番茄肉各放一角,因为用的纯番茄肉水份比较大,配方中没有水或者牛奶,启动面包机,和面28分钟

3.和面完成,很光滑的面团,顺手扯了一个手套膜

4.面团稍稍整理一下,收圆面团,选择继续用面包机发酵

5.冬天气温比较低,面包机一发30分钟左右

6.取出面团轻轻排气,平均分成6份,滚圆,盖上保鲜膜静置10分钟

7.再次滚圆放入模具里(如果没有模具直接放烤盘里)

8.面团放入烤箱,选择发酵程序,实测温度38.5℃,时间35分钟

9.取出在面团表面刷一层蛋液,不要刷太多,流下去的蛋液会让面包底部上色加深,同时预热烤箱,上火130度,下火160度

10.烤箱底层(直接放烤箱底板上),烤箱实测温度上火130度,下火160度烤22分钟(烤的过程中温度会有轻微误差,)上色后降低上火或者是加盖锡纸

11.取出放凉,面包顶部向下1.5cm位置切开

12.面包挖空中间,底部不要挖坏
13.玉米粒灼水沥干水份,腊肉肠切丁加入沙拉酱混合

14.面包里放入混合好的玉米腊肉丁,表面加上苏拉碎和香葱碎

15.面包加上锡纸,放入烤箱,实测温度127度烤15分钟

吃惯了甜面包,这个咸味的面包吃起来真不错

多多的玉米,多多的腊肉丁,很馋人
小贴士: 1.不同品牌的的面包粉吸水性不同,根据使用习惯调节和面的水份 2.配方中的是纯番茄果肉,没有草莓心的部分,如果换用水或者牛奶直接用120克水或者牛奶 3.烤箱的温度和时间根据各自使用的烤箱调整 4.辅料中的的馅料根据自己的喜好来放
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