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[美食晒晒] 牛肉炖了两个小时都没熟,是哪个环节错了吗?请指教

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发表于 2016-8-10 09:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
        之前第一次烧番茄牛肉挺好吃的,而且牛肉烧的挺烂的,可是之后又烧过一次肉很老,今天又买了牛腩回来烧土豆,我用砂锅烧的,先冷水下锅焯下捞出冲一下,然后又换了冷水一起下锅炖,炖了两小时还不是很烂。是不是我这个从绰肉到炖肉的哪个环节错了?所以肉不容易烂?


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发表于 2016-8-10 09:14 | 显示全部楼层
我一般用高压锅煮,先焯水,再用高压锅煮!
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发表于 2016-8-10 09:14 | 显示全部楼层
捞出来用热水冲 用开水炖。你用冷水一冲 肌肉纤维一下收缩了 就难炖烂了!还有 用啤酒 不用黄酒!
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发表于 2016-8-10 09:14 | 显示全部楼层
高压锅买是买了,但从来没没用过,感觉还是砂锅炖起来的好吃,有味道
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发表于 2016-8-10 09:15 | 显示全部楼层
砂锅炖了再闷,不要急于开锅。
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发表于 2016-8-10 09:15 | 显示全部楼层
一直不敢用高压锅,有心理阴影。。。
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发表于 2016-8-10 09:15 | 显示全部楼层
应该是你炖老了,时间太长了
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发表于 2016-8-10 09:16 | 显示全部楼层
没用高压锅,估计你要炖一天
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发表于 2016-8-10 09:16 | 显示全部楼层
牛肉回来用面粉洗,很容易就烂了
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发表于 2016-8-10 09:16 | 显示全部楼层
不用高压锅也能烂,关键是你切牛肉要横着切才行,如果是顺着纹路切,你就是再煮一天都不烂。
楼主肯定是顺着纹路切的,所以嘛。
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发表于 2016-8-10 09:16 | 显示全部楼层
炖的话的确要用温开水炖,不过我一般土豆牛腩也是先用高压锅把牛腩炖烂再放土豆,胡萝卜
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发表于 2016-8-10 09:16 | 显示全部楼层
西红柿要酸,要一起炖,还有萝卜也是,要提前放下去炖,还可以适量加两瓶盖镇江老陈醋,是陈醋,去腥易软!还有出锅时,家电自己爱吃的土豆。
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