海鲜酱油里有海鲜吗

好汉两个帮

市面上，各种各样的酱油，琳琅满目（海鲜酱油、菌菇酱油、儿童酱油等等），可是你知道吗？就像老婆饼里没老婆，大部分海鲜酱油里也没海鲜。

其实大部分海鲜酱油里没有海鲜的提取物，即使有也只是一些干贝成分；

菌菇酱油主要成分与普通酱油一模一样，只不过添加了少量菌菇提取物；

所谓的“儿童酱油”，有的无非是让瓶子变小了点，盐含量并没有降低，有些甚至还添加了大量的糖和香精，对健康没有额外益处，靠它来补充营养也不靠谱。

酱油的营养和质量主要取决于配料表中的“氨基酸态氮”指标。一般来说，“氨基酸态氮”含量越高，酱油的品质就越高，鲜味也就会越浓。

根据这个指标，酱油可以分为合格酱油与特级酱油两种。

合格酱油：“氨基酸态氮”含量不得低于0.4克/100毫升；

特级酱油：“氨基酸态氮”含量应达到0.8克/100毫升以上。

除此之外，在选购酱油时还应该看清楚是“酿造酱油”还是“配制酱油”。

酿造酱油经发酵而成，有国家标准的严格规定。而配制酱油一种是用“水解蛋白液”调制而成，如果加工技术不好，水解蛋白过程中可能会产生对身体有害的物质；另一种配制酱油是混入一些酿造酱油原汁的基础上调制而成。

按照酱油的国家标准——成品酱油的标签上，必须标注“佐餐酱油”或“烹调酱油”。

一般佐餐酱油，可以直接生吃，比如蘸食、凉拌等。

烹调酱油，适合烹调菜肴，适合加热后再食用。

田庄厨神

当然没有海鲜啦！